BiohoeveGemarineerde feta met aubergine
Recept van week 35 · 31 augustus 2021
Ingrediënten
- 150 g feta
- 6 el olijfolie
- 1 el roze peperbolletjes, gekneusd
- rasp van 1 citroen
- 1 el gedroogde oregano
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- zwarte peper van de molen
- 1 aubergine
Bereiding
- 1Snijd de feta in blokjes.
- 2Meng in een kom of diep bord de olijfolie met roze peper, citroenrasp, gedroogde oregano en lente-ui. Kruid bij met flink wat peper van de molen.
- 3Leg er de fetablokjes in en roer voorzichtig door, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet in de koelkast.
- 4Snijd de aubergine in dunne repen. Verhit een grillpan op hoog vuur.
- 5Gril de aubergine repen aan beide kanten kort tot er mooie bruine strepen in staan. Leg op een bord en laat afkoelen.
- 6Rol de fetablokjes in een reep aubergine en leg opnieuw in de marinade. Laat minstens 2 u in de koelkast marineren.
- 7Prik de feta-aubergine rolletjes op prikkers en serveer