Noedelsoep met kip en boterraapjes

Bereiding

1. 1Verhit een scheut olie in een grote soeppan en fruit de ui in ongeveer 5 minuten goudbruin.
2. 2Snijd de shiitake in dunne reepjes en bak ze 3 minuten mee tot ze zacht zijn.
3. 3Voeg de knoflook en gember toe en bak 30 seconden mee, tot de gember begint te geuren.
4. 4Giet de bouillon, het water, de sojasaus, rijstazijn, oestersaus en sriracha erbij en breng aan de kook.
5. 5Leg de kippendijen in de bouillon en laat ze 15 minuten zacht koken.
6. 6Haal de kip eruit en trek ze met twee vorken uit elkaar. Snijd de boterraapjes in partjes, voeg ze toe aan de bouillon en laat 5 minuten koken.
7. 7Snijd de Chinese kool in fijne reepjes, doe ze samen met de kip terug in de pan en laat nog 3 tot 5 minuten koken.
8. 8Kook intussen de noedels volgens de verpakking en kook de eieren 6 minuten in kokend water. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
9. 9Verdeel de noedels over kommen, schep de bouillon erover en serveer met een gehalveerd ei en wat sesamzaad.