Rauwe andijvie stamppot

Bereiding

1. 1Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer ze samen met melk, boter, nootmuskaat en een flinke lepel mosterd.
2. 2Bak de spekjes in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. 3Snij het hart van de andijvie in heel fijne reepjes en roer ze vlak voor het serveren door de puree, samen met de gebakken spekjes.