Quinoa met daikon en wortel

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. 2Doe de wortelen in een ovenschaal en besprenkel ze met de olie. Dek af met aluminiumfolie en zet 45 minuten in het midden van de oven. Laat de wortelen afkoelen en snijd ze in stukken.
3. 3Kook intussen de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking. Meng een eetlepel olijfolie met een halve eetlepel rodewijnazijn. Pers er de knoflook bij en meng het door de warme quinoa.
4. 4Verdeel de quinoa over vier borden. Meng de daikon met de wortelen, de ui en de peterselie. Verbrokkel de feta. Doe de groenten en de kaas bij de quinoa. Meng de rest van de olijfolie en de azijn met de honing. Druppel de dressing over de salade.