Aspergesoep

Bereiding

1. 1Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Hou de kopjes apart.
2. 2Verhit de olijfolie in een soeppot en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn.
3. 3Voeg de stukjes asperges toe en bak deze kort mee.
4. 4Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes doorkoken tot de asperges gaar zijn.
5. 5Haal de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer tot een gladde massa.
6. 6Roer de room door de soep en breng op smaak met zout en peper.