BiohoeveAubergine-tomaat schotel in de oven
Recept van week 25 · 18 juni 2024
Laat het smaken!
Ingrediënten
- 2 aubergines, in plakjes
- 4 tomaten, in plakjes
- 300 g mozzarella, in plakjes
- 100 g parmezaanschilfers
- 30 g bloem
- 1 el olijfolie
- zout
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2Bestrooi de plakjes aubergine met zout en laat een halfuur intrekken.
- 3Dep met keukenpapier het zout van de aubergineplakjes en haal ze door de bloem. Bak ze goudbruin in de olijfolie en laat even uitlekken.
- 4Leg in laag tomatenplakjes in een ovenschaal. Leg er de helft van de aubergineplakjes op. Leg opnieuw een laag tomatenplakjes en leg daarop de helft van de mozzarella. Strooi er 50 gram parmezaanschilfers over. Herhaal deze handeling een tweede keer.
- 5Zet de ovenschaal 25-30 minuten in de oven tot het gerecht goudbruin en gaar is.