Bietensalade met appel en aardappel

Bereiding

1. 1Schil de biet en snij in plakjes. Snij de aardappelen en appel in kleine blokjes.
2. 2Kook de bietplakjes gaar in 2 dl water. Giet af en bewaar het kookvocht. Laat de plakjes uitlekken.
3. 3Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
4. 4Bak de appelblokjes kort aan in een pan met boter. Ze moeten stevig blijven.
5. 5Meng appel en aardappel. Breng het bietenkookvocht op smaak met misopasta.
6. 6Verdeel het appel-aardappelmengsel over de borden. Leg er de bietplakjes op, schenk de bietensaus erover en garneer met jonge bietenblaadjes. Bestrooi met gomasio en serveer direct.