Bloemkoolsteak met gekarameliseerde witloof en regenboogwortels

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. 2Snijd de bloemkool in twee dikke plakken als steaks en leg op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
3. 3Snijd de wortels in de lengte doormidden en leg rondom de bloemkool.
4. 4Rooster 30 minuten tot de bloemkool goudbruin is en de wortels gaar zijn.
5. 5Halveer de witlof in de lengte en bak in een koekenpan met de boter op middelhoog vuur tot karamelkleurig.
6. 6Voeg de fijngesneden sjalot, honing en azijn toe, laat 2 minuten pruttelen tot een glanzende karamel ontstaat.
7. 7Rooster de hazelnoten in een droge pan en hak grof.
8. 8Schik de bloemkoolsteaks op borden met de wortels ernaast en de gekaramelliseerde witlof erop.
9. 9Lepel de karameljus erover, bestrooi met hazelnoten en versier royaal met kervel