Koolrabisalade met warme geitenkaas en granola

Name: Koolrabisalade met warme geitenkaas en granola
Ingredients: 1 ei; 40 g hazelnoten; 100 g havermout; 30 g zonnebloempitten; 30 g pompoenpitten; 20 g sesamzaad; 20 g maanzaad; 1 snufje sumak; 1 snufje za'atar; grof zout; 2 koolrabi; 1 ui of prei; een flinke scheut appelazijn; 1 el mosterd; 200 ml slaolie; peper en zout; 2 appels; 100 g veenbessen; 4 geitenkaasjes; 2 el honing

Recept van week 51 · 16 december 2025

Week 50 Week 52

Voor de frisse herfstdag!

Ingrediënten

1 ei
40 g hazelnoten
100 g havermout
30 g zonnebloempitten
30 g pompoenpitten
20 g sesamzaad
20 g maanzaad
1 snufje sumak
1 snufje za'atar
grof zout
2 koolrabi
1 ui of prei
een flinke scheut appelazijn
1 el mosterd
200 ml slaolie
peper en zout
2 appels
100 g veenbessen
4 geitenkaasjes
2 el honing

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 160°C. Scheid het ei en bewaar de dooier in een maatbeker. Klop het eiwit los in een kom.
2Hak de hazelnoten grof in een blender. Meng het eiwit met de havermout, zonnebloempitten, pompoenpitten, hazelnoten, sesamzaad en maanzaad. Breng op smaak met sumak, za'atar en grof zout.
3Verdeel de granola over een bakplaat en bak in 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
4Schil de koolrabi en snijd in dunne staafjes. Snijd de ui of prei in fijne reepjes en doe bij de koolrabi.
5Mix de dooier met appelazijn en mosterd, voeg de slaolie toe en mix tot een gladde vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
6Snijd de appels in dunne reepjes. Meng de vinaigrette, appel en veenbessen door de koolrabi.
7Halveer de geitenkaasjes, druppel er honing over en verwarm 5 tot 10 minuten in de oven.
8Schik de salade op borden, schep er granola bij en leg er een warm geitenkaasje op

Bekijk de pakketinhoud van deze week