Burrata met witloof en tomaat

Bereiding

1. 1Snijd vijf stronken witloof fijn en stoof ze zacht in boter; kruid met peper en zout.
2. 2Strooi de suiker over het witloof en laat alles licht karamelliseren, blus dan af met de witte-wijnazijn.
3. 3Mix de tomaten samen met twee takjes basilicum, de knoflook en de olijfolie tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
4. 4Bestrooi de burratabolletjes met wat olijfolie, peper en zout.
5. 5Schik de burrata op een bord en verdeel het gekaramelliseerd witloof erover, samen met enkele rauwe blaadjes van de overgebleven stronk witloof.
6. 6Lepel de tomatenvinaigrette erbij en werk af met de verse basilicumblaadjes.
7. 7Serveer met naanbrood, flatbread of grote crackers.