Courgette met kerstomaatjes

Bereiding

1. 1Halveer de kerstomaatjes en leg ze terzijde.
2. 2Doe een flinke scheut olijfolie in een steelpan en voeg de knoflook toe; verhit dit later.
3. 3Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan en bak de courgetteplakken om en om goudbruin.
4. 4Verdeel de gehalveerde tomaatjes over de borden en leg er de hete courgette op.
5. 5Bouw laagsgewijs op tot alles op is; spreid het uit in plaats van te stapelen.
6. 6Verhit de olie met de knoflook en zet het vuur uit zodra de knoflook begint te kleuren.
7. 7Laat iets afkoelen, voeg sherryazijn toe, roer en proef; voeg eventueel meer azijn toe.
8. 8Lepel wat van de azijn over de borden.
9. 9Bestrooi met peterselie en breng op smaak met zeezout.