Pasta met palmkool en wortel

Bereiding

1. 1Rooster de walnoten in een droge pan tot ze licht kleuren, laat afkoelen en hak ze grof.
2. 2Hak de knoflook en salie fijn. Schil de wortel en snijd in dunne plakjes of reepjes. Was de palmkoolbladeren, verwijder de harde nerf en snijd het blad in reepjes.
3. 3Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de knoflook en salie op laag vuur glazig. Voeg de wortel toe en bak enkele minuten op middelhoog vuur. Blus met de witte wijn en laat een kwartiertje smoren op laag vuur.
4. 4Voeg de palmkool toe en kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5Breng op smaak met zout, peper en chili. Laat 10 minuten sudderen tot de kool gaar is en het vocht verdampt. Snijd de gedroogde tomaten fijn en voeg ze toe samen met het citroensap.
6. 6Giet de pasta af en meng met het groentemengsel. Schep de walnoten erdoor en serveer met geraspte kaas naar smaak.