Sperziebonen in kruidige tomatensaus

Name: Sperziebonen in kruidige tomatensaus
Ingredients: 175 g sperziebonen; 1 tomaat; 0.5 prei; 0.5 teen knoflook; 0.75 el geraspte verse gember; 0.5 tl kurkuma; 0.5 tl gemalen korianderzaad; 0.25 tl gemalen komijn; 0.25 tl chilipoeder; 50 ml water; 1 scheut plantaardige olie; peper en zout

Recept van week 32 · 3 augustus 2026

Week 31 Week 33

Smakelijk!

Ingrediënten

175 g sperziebonen
1 tomaat
0.5 prei
0.5 teen knoflook
0.75 el geraspte verse gember
0.5 tl kurkuma
0.5 tl gemalen korianderzaad
0.25 tl gemalen komijn
0.25 tl chilipoeder
50 ml water
1 scheut plantaardige olie
peper en zout

Bereiding

1Breng een pan gezouten water aan de kook. Snijd intussen de prei in ringen, hak de knoflook fijn, rasp de gember en kerf de tomaat aan de bovenkant kruislings in.
2Dompel de tomaat 15 a 20 seconden in het kokende water, spoel hem koud af, trek het vel eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3Blancheer de sperziebonen 3 minuten in hetzelfde water en spoel ze meteen koud af.
4Verhit een dunne laag olie in een wok op middelhoog vuur en fruit de prei, knoflook en gember tot de prei glazig wordt.
5Voeg kurkuma, korianderzaad, komijn en chilipoeder toe en bak de specerijen een minuut mee.
6Roer de tomaat erdoor tot alles bedekt is met de specerijen, giet het water erbij en laat de saus 3 minuten zachtjes indikken.
7Zet het vuur laag, schep de sperziebonen erdoor en verwarm ze 4 a 5 minuten in de saus. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

Bekijk de pakketinhoud van deze week