Andijvie met appel en walnoten

Bereiding

1. 1Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
2. 2Pel de ui en snijd hem in ringen.
3. 3Snijd de paksoi in dunne repen en de kaas in blokjes.
4. 4Wentel de uienringen door de bloem en bak ze in de hete boter bruin.
5. 5Stamp de aardappelen met enkele lepels kookvocht fijn en schep er de paksoi, de kaas, de zure room, de piccalilly en wat peper en zout door.
6. 6Warm de stamppot goed door en garneer met de uienringen.