BiohoevePastinaak tagliatelle
Recept van week 9 · 1 maart 2022
Een eenvoudig recept om vingers bij af te likken
Ingrediënten
- 12 plakjes pancetta
- 1 handjevol rozemarijn en tijm, alleen de blaadjes, fijngesneden
- 50 g boter in 2 stukjes
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 geschilde pastinaken in repen gesneden
- 450 g tagliatelle
- 3 flinke scheppen geraspte Parmezaanse kaas
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- olijfolie
Bereiding
- 1Bak in een pan de pancetta in de helft van de boter en wat olijfolie
- 2Voeg tijm en rozemarijn toe en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes bakken.
- 3Voeg knoflook en pastinaak toe en bak alles nog 3 minuten tot de pancetta goudbruin en de pastinaak bijna gaar is.
- 4Kook de tagliatelle en laat uitlekken.
- 5Mix de pasta met het pancetta / kruidenmengsel.
- 6Voeg de rest van de boter en de Parmezaanse kaas toe en een paar lepels van het pasta - kookwater
- 7Meng alles goed.
- 8Breng op smaak met peper en zout.