Courgette- wortelsalade

Bereiding

1. 1Rooster de noten in een pan zonder olie. Laat afkoelen en hak ze grof.
2. 2Spoel de courgettes. Schil de wortelen. Snij beide groenten in flinterdunne reepjes (of rasp ze grof).
3. 3Klop een vinaigrette van de olie, de azijn, peper en zout.
4. 4Meng de courgette met de worteltjes en de noten. Maak de salade aan met de vinaigrette. Garneer eventueel met peterselie.