Salade met spruitjes en aardappel

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2Schil de aardappelen en snij in partjes. Besprenkel met een lepel olijfolie en kruid met peper en zout. Gaar de aardappeltjes 30 minuten in de oven.
3. 3Maak ondertussen de spruitjes schoon en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Laat afkoelen.
4. 4Maak een vinaigrette van de resterende olie, de wittewijnazijn en de mosterd. Kruid met peper en zout. Snipper de sjalot en roer door de vinaigrette.
5. 5Maak de blaadjes van de spruitjes los. Maak een salade van de geroosterde aardappeltjes en de spruitjes. Besprenkel met de vinaigrette en werk af met fijngesnipperde bieslook.