Hartige pannenkoek met pastinaak

Bereiding

1. 1Smelt de helft van de boter, splits de eieren. Klop in een kom de dooiers los met karnemelk, voeg al kloppend het zelfrijzend bakmeel, snufje zout en gesmolten boter toe. Klop het eiwit stijf en voeg dit luchtig toe aan het beslag.
2. 2Verhit de boter in de pan, doe er een juslepel beslag in en bak deze tot de bovenkant bubbelt en de onderkant bruin is. Draai om en bak deze kant ook bruin. Doe dit tot het beslag op is en houd ondertussen de rest warm tussen 2 borden.
3. 3Schil en rasp ondertussen de pastinaak en meng het met crème fraîche of mascarpone. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel de pancakes over 2 borden en schep het pastinaak mengsel erbovenop.