Noedelwok met yacon

Bereiding

1. 1Schil de yakon en snij in dunne staafjes van ± 4 cm lang en 1 cm dik.
2. 2Verhit 2 eetl. olie in de wok. Bak de staafjes yacon samen met de paksoi enkele minuten op een hoog vuur.
3. 3Doe er geraspte gember, gesnipperde knoflook, sojasaus, sesamolie en de gesnipperde chilipeper bij. Laat nog enkele minuten verder stoven tot de groenten beetgaar zijn.
4. 4Kook ondertussen de rijstnoedels gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.
5. 5Meng de noedels onder de groenten. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout.
6. 6Werk af met de zwarte sesamzaadjes en de muntblaadjes.