Pasta met pastinaak en savooikool pesto

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2Meng de pastinaakblokjes met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pastinaakblokjes op een bakplaat en rooster in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn en goudbruin.
3. 3Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en blancheer de fijngesneden savooikool gedurende 3-4 minuten, of tot het zacht is.
4. 4Giet de savooikool af en laat afkoelen.
5. 5Voeg de afgekoelde savooikool, knoflook, gehakte walnoten en de resterende olijfolie toe aan een blender of keukenmachine en pureer tot een pesto-achtige consistentie.
6. 6Meng de geroosterde pastinaakblokjes met de savooikoolpesto.
7. 7Giet de gekookte pasta af en voeg de pastinaak- en savooikoolpesto toe. Meng goed.
8. 8Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en citroensap toe en meng nogmaals.
9. 9Breng op smaak met zout en peper.