Spinazie-omelet

Bereiding

1. 1Was de spinazieblaadjes grondig en hak ze grof.
2. 2Klop de eieren in een kom en voeg de melk, zout en peper toe. Klop alles goed door elkaar.
3. 3Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en roerbak deze tot de bladeren beginnen te slinken, ongeveer 2-3 minuten.
4. 4Giet het eimengsel over de spinazie in de pan. Laat het mengsel enkele seconden rusten en gebruik vervolgens een spatel om voorzichtig de randen van de omelet naar het midden te duwen, zodat het ongekookte eimengsel naar de randen kan stromen.
5. 5Bestrooi de omelet gelijkmatig met geraspte kaas. Plaats een deksel op de pan en laat de omelet op laag vuur sudderen tot de bovenkant is gestold en de kaas is gesmolten, ongeveer 3-4 minuten.
6. 6Schuif de omelet voorzichtig op een bord en vouw deze dubbel. Snijd de omelet in punten en serveer warm.