BiohoeveGevulde courgette
Recept van week 37 · 12 september 2023
Echt lekker!
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 75 gr feta
- 1 prei
- Verse peterselie
- 160 ml hete groentebouillon
- 125 gr couscous
- Snufje zout en peper
- 2 eetlepels amandelen
- Olijfolie
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Halveer de courgettes in de lengte en verwijder wat vruchtvlees.
- 3Leg de courgettes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, en voeg zout en peper toe. Bak ze 12 minuten in de oven.
- 4Doe couscous in een kom, giet de hete bouillon erbij, dek af en laat 5-10 minuten wellen. Vervolgens losroeren met een vork.
- 5Snij de prei in reepjes en kook ze 5 minuten.
- 6Snijd de amandelen in blokjes, meng met couscous, feta, peterselie en de gekookte prei.
- 7Vul de courgettes met het couscous mengsel en bak nog 10 minuten in de oven.