Gevulde zoete aardappel

Bereiding

1. 1Verwarm de oven op 200 °C. Was de aardappelen schoon en prik ze met een vork rondom. Pak ze per stuk in aluminiumfolie in.
2. 2Leg de aardappelen in de oven en pof ze in 40-45 min. gaar. Schaaf intussen met een dunschiller de komkommer in lange linten. Verkruimel de feta grof. Snij de rode peper in dunne ringen. Snij de tomaten in kleine blokjes.
3. 3Prik met een vork in de aardappel om te controleren of het aardappelkruim boterzacht is. Laat de aardappels anders wat langer garen en test ze opnieuw.
4. 4Open de folie van de aardappelen en snijd de aardappelen in de lengte in. Druk ze iets open.
5. 5Verdeel de komkommerlinten en tomatenblokjes over de zoete aardappelen. Schenk er de chilisaus over en bestrooi met de feta en peper ringen.