BiohoevePasta met knolselder
Recept van week 46 · 14 november 2023
Ummy yummy!
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 150 ml halfvolle melk
- 1 gedroogd laurierblaadje
- 4 el traditionele olijfolie
- 300 g volkorenspaghetti
- 500 g courgette
- 300 g vegetarische spekreepjes
- 20 g verse basilicum (of een kruid naar keuze)
Bereiding
- 1Snijd de knolselderij in blokjes van 2 x 2 cm. Plaats de helft in een steelpan en voeg de melk en het laurierblaadje toe. Giet er voldoende water bij zodat de knolselderij net onder staat en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten gaar koken.
- 2Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de overgebleven knolselderblokjes in 15 minuten goudbruin en gaar. Roer regelmatig om. Kook de volkorenspaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- 3Verhit de resterende olijfolie in een andere koekenpan en bak de courgette 10 minuten. Voeg vervolgens de vegetarische spekreepjes toe en bak nog 5 minuten. Meng de gebakken knolselderblokjes door het courgette-spekjesmengsel.
- 4Verwijder het laurierblaadje uit de pan met de gekookte knolselderij. Pureer de knolselderij met al het kookvocht in de pan met de staafmixer. Zeef deze saus. Meng de pasta met de saus en de verse basilicum. Serveer met het courgette-knolseldermengsel.