BiohoeveTagliatelle met radicchio en venkel
Recept van week 4 · 22 januari 2024
Veel kookplezier!
Ingrediënten
- 100 g spek in reepjes
- 2-3 grote lepels extra virgine olijfolie
- 1/2 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 200 g tagliatelle
- 200 g radicchio, fijngesneden
- 1 venkelknol, dun gesneden
- 3 grote lepels droge witte wijn
- 50 g boter
- Geraspte citroenschil
- 100 ml room
- Geraspte Parmezaan
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- 1Bak de spekblokjes in een lage pan met olijfolie op gematigd vuur tot ze krokant zijn.
- 2Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, laat alles samen zachtjes garen tot de ui zacht is.
- 3Kook ondertussen de tagliatelle 'al dente'.
- 4Voeg de fijngesneden radicchio en dun gesneden venkel toe aan het mengsel, samen met de droge witte wijn. Laat het geheel slinken.
- 5Voeg boter en geraspte citroenschil toe, voeg de room toe en kruid goed met peper en zout.
- 6Meng de saus met de gekookte pasta en voeg een scheutje olijfolie toe.
- 7Werk af met geraspte Parmezaan naar smaak.