BiohoeveLinguine met radicchio
Recept van week 13 · 26 maart 2024
Lekker, heerlijk
Ingrediënten
- 500 g linguine
- 120 g pecorino
- ½ radicchio
- 2 uien of 2 prei
- 1 teentje knoflook
- 80 g olijven
- 50 g pijnboompitten
- Gedroogde oregano
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Bereiding
- 1Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet af en bewaar wat kookvocht.
- 2Verhit olijfolie in een stoofpot op matig vuur. Stoof de knoflook en ui of prei tot ze zacht zijn.
- 3Voeg de gehakte olijven en een snufje gedroogde oregano toe aan de pot.
- 4Snijd de radicchio in grove stukken en voeg toe aan de pot. Roer regelmatig.
- 5Rooster de pijnboompitten in een voorverwarmde oven (180°C) gedurende 10 minuten, of in een pan op matig vuur.
- 6Meng de gekookte linguine met de groenten in de pot. Voeg wat kookvocht toe voor glans en binding.
- 7Voeg de geroosterde pijnboompitten toe aan de pasta.
- 8Breng op smaak met peper en zout.
- 9Serveer de linguini met verse pecorino erover geraspt.