Geroosterde zoete aardappelsalade

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2Leg de blokjes zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en komijnpoeder. Meng goed zodat alle stukjes gelijkmatig gekruid zijn.
3. 3Rooster de zoete aardappel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn en lichtbruin van kleur. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
4. 4Terwijl de zoete aardappels afkoelen, meng je de veldsla en rucola in een grote kom.
5. 5In een aparte kom, maak de dressing door olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper te combineren. Klop goed tot alles goed gemengd is.
6. 6Voeg de geroosterde zoete aardappelblokjes toe aan de kom met gemengde sla.
7. 7Giet de dressing over de salade en hussel voorzichtig tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.