BiohoeveTaboulé met boontjes
Recept van week 30 · 23 juli 2024
Hmmmm!
Ingrediënten
- 200 g bulgur
- 200 g groene boontjes
- 1 tl zout
- 1 tl gedroogde munt
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 kleine ui, fijngehakt
- Verse kruiden (zoals peterselie, koriander en munt), fijngehakt
- 1 citroen, geperst
- 4 el olijfolie
- 2 el tahini
- 1 el honing
- Amandelen, geroosterd en grof gehakt
Bereiding
- 1Bereid de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen.
- 2Stoom of blancheer de boontjes tot ze beetgaar zijn. Spoel ze onmiddellijk af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
- 3Doe de gekookte bulgur in een grote kom. Voeg het zout, de gedroogde munt, de chilivlokken, de fijngehakte ui, de verse kruiden en de afgekoelde boontjes toe. Meng alles goed door elkaar.
- 4Meng in een apart kommetje het citroensap, de olijfolie en de tahini tot een gladde dressing. Giet deze over de taboulé en roer alles goed door elkaar.
- 5Laat de taboulé minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- 6Werk de taboulé vlak voor het serveren af met een scheutje honing en de geroosterde amandelen. Serveer koel.