Zoete aardappel met kip en Chinese kool

Bereiding

1. 1Kook de zoete aardappel, in z'n geheel in de schil, 20 min. gaar in gezouten water.
2. 2Verhit een scheutje olie in een grote (wok)pan. Kruid de kip met kipkruiden en bak 5-8 min. gaar op middelhoog tot hoog vuur. Haal uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
3. 3Snipper intussen de Chinese kool fijn, alsook de ui. Verhit de sesamolie in de pan van de kip en wok de Chinese kool en lente-ui 4-6 min. op hoog vuur. Pers de knoflook erbij.
4. 4Dressing: meng de sriracha saus met de tahin en sojasaus. Gebruik een schone confituurpot en schud alles dooreen.
5. 5Snij de peterselie fijn.
6. 6Halveer de zoete aardappel. Snijd de kip in kleine reepjes. Schik de chinese kool en kip op de aardappel. Besprenkel met de dressing en werk af met de peterselie.