Gestampte knolselderschotel

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2Schil de knolselder en snijd in blokjes. Kook de blokjes 20 minuten in gezouten water.
3. 3Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
4. 4Verhit olijfolie in een pan, voeg de wortelen en knoflook toe en bak 5 minuten al roerend.
5. 5Snijd de tomaten fijn, voeg ze samen met het gehakt toe aan de groenten, en bak alles nog 5 minuten.
6. 6Giet de knolselder af en stamp fijn. Meng met melk, boter, de helft van de gratinkaas, en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
7. 7Verdeel het gehakt over een ovenschaal, spreid de knolselderpuree erover uit, en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 15 minuten in de oven en zet daarna 5 minuten onder de grill tot goudbruin.
8. 8Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout. Meng deze vlak voor het serveren door de veldsla of rucola.
9. 9Haal de schaal uit de oven en serveer met de salade.