BiohoeveRomige spelt spirelli met spruitjes
Recept van week 50 · 10 december 2024
Of een andere speltpasta van De Speltboetiek!
Ingrediënten
- 250g spelt spirelli
- 1 portie spruitjes
- 1 witte ui of prei
- 2 tenen knoflook
- 1 zakje walnoten
- 1 blok harde kaas
- 200g halloumi
- 1 beker crème fraîche
- 10g verse basilicum
- boter
- honing
- peper en zout
Bereiding
- 1Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Halveer de spruitjes. Snijd de ui of prei in dunne ringen en de knoflook in plakjes.
- 2Hak de walnoten grof en rooster ze 2-3 minuten in een droge koekenpan. Leg ze apart. Schaaf de kaas in dunne plakjes.
- 3Kook de spirelli in 7-9 minuten beetgaar. Vang 150ml kookwater op bij het afgieten.
- 4Snijd de halloumi in blokjes en bak ze in dezelfde koekenpan goudbruin. Leg ze apart op keukenpapier.
- 5Verhit 1 eetlepel boter in de pan en bak de ui en spruitjes 3-4 minuten. Voeg knoflook en peper toe, blus af met het kookwater en laat sudderen tot de spruitjes gaar zijn.
- 6Roer de crème fraîche en driekwart van de halloumi door de spruitjes. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper, zout en eventueel een theelepel honing. Serveer met walnoten, kaas, halloumi en basilicum.