Schorseneren met visfilet en aardappelpuree

Bereiding

1. 1Schil de schorseneren. Leg ze in water met sap van 1 citroen om verkleuring te voorkomen. Snijd in stukken.
2. 2Verwarm de oven voor op 180°C.
3. 3Wok de schorseneren in olijfolie, blus met witte wijn en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4. 4Plaats de schorseneren in een ovenschaal en laat 20 minuten garen in de oven.
5. 5Kook intussen de geschilde aardappelen 25 minuten in gezouten water.
6. 6Stamp de aardappelen tot puree met zure room en olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, citroenzeste en de gehakte kruiden.
7. 7Snijd en bak de ui kort en meng door de puree.
8. 8Bak de visfilets 3-4 minuten per kant in olijfolie.
9. 9Serveer de vis met de puree en schorseneren.