BiohoeveWarme pompoenschotel met linzen
Recept van week 5 · 28 januari 2025
Bon appetit
Ingrediënten
- 500 g pompoen of romanesco
- 500 g bloemkool
- 200 g linzen
- 10 zongedroogde tomaten
- 2 el pompoenpitten
- 2 tl currypoeder
- 1 tl cayennepeper
- zout naar smaak
- ½ bosje koriander
- 1 el olijfolie
Bereiding
- 1Verwarm de oven op 200°C hetelucht.
- 2Snij de pompoen en bloemkool/romanesco in stukken en leg ze in een ovenschaal.
- 3Meng olijfolie met curry, cayenne en zout, en verdeel over de groenten.
- 4Zet de schaal 25-30 minuten in de oven. Roer elke 10 minuten om. Verlaag de temperatuur naar 180°C als de bloemkool/romanesco te snel kleurt.
- 5Spoel de linzen.
- 6Haal de schaal uit de oven als de groenten zacht zijn.
- 7Meng er de linzen, zongedroogde tomaten, pompoenpitten en fijngesneden koriander door.
- 8Serveer warm.