BiohoeveFrisse koolsalade
Recept van week 18 · 29 april 2025
Cool!
Ingrediënten
- 50 g rozijnen of cranberries
- 1 kleine witte kool
- 50 g walnoten of andere noten naar keuze
- 1 zoete appel of peer
- 4 el yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 el appelazijn of citroensap
- 1 tl mosterd
- 1 el ahornsiroop
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl kurkuma
- peper en zout
Bereiding
- 1Week de rozijnen 10 minuten in lauw water. Verwijder de harde kern van de witte kool, snijd in twee en snipper in zeer dunne reepjes. Hak de noten grof. Doe kool en noten in een ruime kom.
- 2Giet de rozijnen af, laat uitlekken en voeg toe aan de kool.
- 3Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in dunne reepjes. Voeg toe aan de kool.
- 4Maak de dressing: meng yoghurt, plantaardige mayonaise, appelazijn, mosterd, ahornsiroop, kerrie en kurkuma tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
- 5Meng de dressing vlak voor het serveren voorzichtig door de salade. Serveer meteen.