BiohoeveWarme bieten met halloumi
Recept van week 21 · 19 mei 2025
Smakelijk!
Ingrediënten
- 4 rode bieten
- 225 g halloumi
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 1 ui
- 100 g bladpeterselie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el sinaasappelmarmelade
- 1 kl mosterd
- 400 g kikkererwten
- 1 kl za'atar
- snuifje chilivlokken
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de rode bieten en snijd ze in partjes. Pel en pers de knoflook. Haal de rozemarijn van de takjes. Meng de bieten met 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, rozemarijn, knoflook, peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 35-40 minuten in de oven tot ze beetgaar en licht gekaramelliseerd zijn.
- 2Pel de ui en snijd in fijne halve ringen. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn, 1 el water, 2 el olijfolie, 1 el marmelade, 1 kl mosterd, peper en zout.
- 3Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Meng met 1 el olijfolie, za'atar, chilivlokken en een beetje zout.
- 4Bak de halloumi kort in wat olijfolie tot beide kanten goudbruin zijn. Snijd in stukken.
- 5Meng de geroosterde bieten (warm, lauw of koud) met de bladpeterselie en kikkererwten. Garneer met de gebakken halloumi en de dressing.