BiohoevePikante snijbonen met tomaat
Recept van week 31 · 28 juli 2025
Genieten!
Ingrediënten
- 500 gr snijbonen
- 300 gr kerstomaatjes
- 1/4 ajuin of prei
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tomatenpuree
- 125 gr yoghurt
- 1 tl harissa
- 1 handvol vers basilicum
- 200 ml groentenbouillon
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- 1Breng een pot water met zout aan de kook.
- 2Was de snijbonen en snij de uiteinden af. Snij ze schuin in stukjes van 2-3 cm en kook ze 6-8 minuten gaar.
- 3Snij de ajuin of prei in kleine stukjes en rasp de knoflook fijn.
- 4Verhit olijfolie in een pan en fruit de ajuin of prei met knoflook. Voeg tomatenpuree toe en giet er groentenbouillon bij. Breng op smaak met peper en zout.
- 5Was de kerstomaatjes en voeg ze toe aan de pan. Zet het deksel erop en laat 10 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.
- 6Voeg de gekookte snijbonen toe zodra de kerstomaatjes beginnen te barsten en warm kort mee.
- 7Meng 2 el olijfolie met harissa. Verdeel yoghurt over het gerecht, druppel de harissa-olie erover en garneer met vers basilicum.