BiohoeveMediterrane Couscous Salade
Recept van week 33 · 11 augustus 2025
Laat de zon op je bord!
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 600 g tomaten
- 1 el rietsuiker
- 1 el balsamicoazijn
- olijfolie
- peper en zout
- 2 el gehakte dragon
- 2 el gehakte munt
- 2 el gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 chilipeper gesnipperd
- 2 el citroensap
- 1 el agavesiroop
- 100 ml olijfolie
Bereiding
- 1Snijd de tomaten in partjes en leg ze in een ovenschaal.
- 2Strooi de suiker erover en kruid met peper en zout.
- 3Druppel de azijn en een scheutje olijfolie over de tomaten en schep om.
- 4Bak de tomaten 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
- 5Giet ondertussen heet water bij de couscous tot de korrels net onderstaan.
- 6Dek de couscous af en laat 5 minuten wellen.
- 7Meng voor de dressing alle kruiden met knoflook, chilipeper, citroensap, agavesiroop en 100 ml olijfolie.
- 8Schep de geroosterde tomaten door de couscous en werk af met de kruidendressing.