Orzo met spinazie en tomaatjes

Bereiding

1. 1Bereid de groentebouillon en snipper de sjalot fijn. Pers de knoflook uit of hak fijn. Halveer de cherrytomaten. Snijd de prei in ringen.
2. 2Verhit de helft van de boter in een pan met deksel en fruit sjalot, knoflook en prei 2 minuten op laag vuur. Voeg orzo toe en bak 1 minuut mee.
3. 3Giet de bouillon erbij en kook afgedekt 10-12 minuten op laag vuur tot de vloeistof is opgenomen. Roer regelmatig om en voeg water toe als het te droog wordt.
4. 4Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan 4-5 minuten goudbruin. Haal eruit en zet apart.
5. 5Smelt resterende boter in dezelfde pan en bak de tomaten met paprikapoeder 3 minuten op middelhoog vuur.
6. 6Voeg de spinazie toe en laat inkrimpen. Kruid met peper en zout en bak nog 3 minuten mee.
7. 7Roer de helft van de grana padano door de orzo en laat smelten. Meng de orzo door de groenten en warm 1 minuut door.
8. 8Verdeel over borden en garneer met pijnboompitten en overige kaas.