BiohoeveTagliatelle met ricottasaus en pompoen
Recept van week 39 · 23 september 2025
Heerlijk!
Ingrediënten
- 400 g tagliatelle
- 200 g pompoen
- 2 sjalotten
- chilipeper
- 200 g verse artisjokharten
- 200 g ricotta
- citroensap
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
- verse krulpeterselie
Bereiding
- 1Snij de pompoen in kleine blokjes en snipper de sjalotten en chilipeper fijn.
- 2Verhit olijfolie in een pan en fruit de pompoenblokjes met sjalotten en chilipeper tot de pompoen beetgaar is.
- 3Verwijder de stelen van de artisjok en kook 45 minuten in zout water.
- 4Haal het middelste deel uit de artisjok en verwijder alle vezels.
- 5Voeg de artisjokharten toe aan de pompoen en laat nog een minuut meestoven, zet daarna opzij.
- 6Kook de tagliatelle al dente in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- 7Doe de ricotta in dezelfde pan als de groenten en voeg een pollepel pastakookwater toe.
- 8Roer tot een gladde saus ontstaat en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- 9Schep de gekookte tagliatelle door de ricottasaus.
- 10Verdeel de pompoen en artisjok over de pasta en garneer met krulpeterselie en geraspte Parmezaanse kaas.