BiohoeveOvenschotel met aubergine en zoete aardappel
Recept van week 41 · 7 oktober 2025
Gezellig herfst recept!
Ingrediënten
- aubergines
- zoete aardappelen
- ui of prei
- knoflook
- gehakt
- tomatenblokjes
- tomatenpuree
- witte wijn
- oregano
- kaneel
- nootmuskaat
- peper en zout
- room
- geraspte kaas
- olijfolie
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200°C en bestrijk een ovenschaal met olijfolie.
- 2Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bak ze kort in olijfolie tot ze soepel worden.
- 3Snij de zoete aardappelen in dunne plakjes en snipper de ui of prei en knoflook.
- 4Fruit de ui of prei met knoflook in een pan, voeg tomatenblokjes en tomatenpuree toe en blus met witte wijn.
- 5Kruid de saus met oregano, kaneel, nootmuskaat, peper en zout en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 6Maak van het gehakt evenveel rolletjes als er aubergineplakken zijn en wikkel elk rolletje in een aubergineplak.
- 7Leg de plakjes zoete aardappel op de bodem van de ovenschaal, breng op smaak met peper en zout en giet de room en tomatensaus erover.
- 8Leg de auberginerolletjes erop, bestrooi met kaas en zet 30 tot 35 minuten in de oven tot alles goudbruin is.