Woknoedels met schorseneren en venkel

Bereiding

1. 1Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit.
2. 2Schil de schorseneren met een dunschiller en snij ze in staafjes van 4 cm lang en 1 cm dik. Laat ze weken in water met 1 el limoensap.
3. 3Snipper de ui fijn. Snij de venkel in dunne reepjes.
4. 4Hak de korianderblaadjes grof en snipper de steeltjes fijn.
5. 5Verhit 1 el kokosolie in een wok en bak de ui met de koriandersteeltjes enkele minuten.
6. 6Voeg de venkel, schorseneren, woksaus, limoensap en sesamolie toe. Roerbak enkele minuten, zet een deksel op de wok en laat 6 tot 8 minuten garen.
7. 7Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water.
8. 8Voeg de noedels toe aan de groenten en roer goed door elkaar.
9. 9Verdeel over diepe borden en werk af met de korianderblaadjes en limoenschil.