BiohoevePompoenrisotto
Recept van week 44 · 27 oktober 2025
Ingrediënten
- 300 gram prei
- 350 gram pompoen
- 150 gram risottorijst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 1 teen knoflook
- 100 gram geitenkaas
- 500 milliliter groentebouillon
- zwarte peper
- olie
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de pompoen in stukjes. Meng met de olijfolie en een halve theelepel tijm. Rooster de pompoen in ongeveer 25 minuten gaar.
- 2Los het bouillonblokje op in kokend water. Snipper de knoflook fijn en fruit deze enkele minuten in wat olie.
- 3Voeg de risottorijst toe en bak twee minuten mee. Schenk een derde van de bouillon erbij en laat de rijst dit opnemen. Blijf roeren en voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe.
- 4Snijd ondertussen de prei in ringen en was deze goed. Voeg de prei en de resterende tijm toe bij het laatste schepje bouillon.
- 5De risotto is klaar zodra alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Roer de geitenkaas erdoorheen en breng op smaak met zwarte peper.
- 6Schep de risotto op borden en verdeel de geroosterde pompoen erover.