BiohoeveHartige knolselderkoekjes
Recept van week 6 · 2 februari 2026
Ingrediënten
- 375 gr knolselder
- 275 gr aardappel
- 1 teen knoflook
- 40 gr Pecorino Romano
- 3 eieren
- 200 gr bloem
- 1 tl tijm
- Peper en zout
- Boter voor het bakken
- 150 ml yoghurt
- ½ citroen
- 4 gr peterselie
Bereiding
- 1Schil de aardappels en snijd de knolselder in stukken. Mix beide fijn.
- 2Doe de mix in een kom en breek de eieren erboven. Rasp de knoflook en Pecorino Romano erbij, voeg de tijm en bloem toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- 3Verhit boter in een pan en schep er 6 tot 8 koekjes in. Bak ze met een deksel op de pan op middelhoog vuur in ongeveer 6 tot 8 minuten per kant gaar.
- 4Meng ondertussen de yoghurt met het sap van de halve citroen en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- 5Serveer de warme koekjes met de yoghurtsaus.