Pastinaak en wortel met romige feta

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. 2Schil de wortel en de pastinaak. Snijd de pastinaak in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de wortel. Meng met olijfolie, peper en zout en leg in een ovenschaal. Rooster de groenten in circa 30 minuten gaar.
3. 3Doe de feta, yoghurt, honing en wat zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde, romige massa. Hak de cashewnoten grof.
4. 4Verdeel de romige feta over een bord en leg de geroosterde groenten erop. Bestrooi met de gehakte cashewnoten en serveer.