Krulandijvie salade met spek en geitenkaas

Bereiding

1. 1Was de andijvie, droog ze en snij grof.
2. 2Bak de spekblokjes krokant in een droge pan, zonder vet.
3. 3Snij het bruine brood in kleine blokjes en bak ze goudbruin in boter. Breng op smaak met peper en zout.
4. 4Snij de rode ui in dunne ringen.
5. 5Roer mosterd, honing, olijfolie en een deel van de rode ui tot een dressing en proef of de balans klopt.
6. 6Meng de andijvie met de spekblokjes en de rest van de rode ui.
7. 7Verdeel over de borden en werk af met de broodblokjes, verkruimelde geitenkaas en fijngesneden dragon.
8. 8Serveer de dressing er apart bij.