BiohoeveGeroosterde bloemkool met couscous en tahinisaus
Recept van week 36 · 3 september 2026
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 2 teentje knoflook
- 180 gram volkoren couscous
- 250 ml hete groentebouillon
- 7 el tahini
- 7 el water
- 2 el citroensap
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 hand granaatappelpitten
- 2 hand rozijnen
- 1 grapefruit
- rode chilivlokken
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 220 graden.
- 2Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng ze met de olijfolie, peper en zout.
- 3Spreid de roosjes uit op een bakplaat en rooster ze 30 minuten, halverwege een keer omscheppen.
- 4Verhit intussen de plantaardige olie in een pan en bak de komijn, koriander en één geperst teentje knoflook ongeveer 1 minuut.
- 5Roer de couscous erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- 6Giet de hete bouillon erbij, leg een deksel op de pan en laat de couscous 8 minuten wellen van het vuur af. Roer daarna los met een vork.
- 7Mix ondertussen de tahini, het water, het citroensap, het tweede teentje knoflook en de gedroogde peterselie tot een gladde saus.
- 8Verdeel de couscous over twee borden en leg de bloemkool erop.
- 9Werk af met granaatappelpitten, rozijnen, grapefruit, chilivlokken en een flinke lepel tahinisaus.