Romige pasta met schorseneren en spitskool

Bereiding

1. 1Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta en vul een tweede pan met koud water en wat citroensap.
2. 2Schil de schorseneren onder water of met handschoenen, snijd ze in stukken van 1 cm en leg ze meteen in het citroenwater.
3. 3Ververs het water, voeg opnieuw wat citroensap toe en kook de schorseneren 8 à 10 minuten beetgaar. Giet af.
4. 4Snijd de sjalotten in dunne partjes, bak ze goudbruin in wat olie met de tijm, kruid met peper en zout en zet apart.
5. 5Kook de pasta 7 à 8 minuten al dente, giet af en hou wat kookvocht achter.
6. 6Snijd de spitskool in fijne repen, hak de knoflook en bak de spitskool 6 minuten in olie op middelhoog vuur. Bak de knoflook kort mee.
7. 7Rasp intussen de kaas en hak de peterselie fijn.
8. 8Voeg pasta, crème fraîche en mosterd toe aan de spitskool en roer geleidelijk de kaas erdoor tot de saus bindt. Schep de schorseneren erdoor, maak smeuïg met wat kookvocht en breng op smaak met citroensap, peper en zout.
9. 9Verdeel over de borden en werk af met de sjalot en peterselie.